Thüringer Wirtshausküche

Kräftige Suppe aus geröstetem Brot, langsam gekocht zu einer dichten, herzhaften Basis. Dazu geschmorter Kassler, mit Zwiebeln sanft eingekocht und mit Käse überbacken. Serviert mit Zitrone und einem Spritzer Worcestersauce.
Herzhaft, ehrlich und gut gemacht.

Leicht marinierte Wassermelone mit geräucherter Forelle, frischem Raijta aus Joghurt, Minze & Knoblauch, dazu Forellenkaviar und feine Dillspitzen.
„Sommerlicher geht’s kaum.“

Cremig gratiniertes Rindermark trifft auf frisches Saiblingstatar mit Tigermilch. Dazu knusprige Topinambur-Chips und fein gehobelte Perlzwiebeln.
„Kräftig, frisch & überraschend leicht.“

Rosa gegarter Kalbsrücken, dünn aufgeschnitten. Dazu eine cremige Sauce aus
geräucherter Forelle statt Thunfisch. Eingelegte Bärlauchknospen und grüne
Tomaten bringen angenehme Würze und Säure.
Bekannt und gut umgesetzt.

Herrlich cremige Burrata mit hausgemachtem Fichtensprosseneis, süßn
Pflaumentomaten, aromatischen Äpfeln mit Kardamom & Zimt,
gekochter Senfsaat & frischem Rucola.
„Sommer trifft Thüringer Wald.“

Frische & eingelegte Radieschen auf samtiger Blumenkohlcreme. Dazu
hausgemachter Kimchi von Wollkim aus Erfurt, knusprige Kräuterseitlinge
im Bierteig & frischer Kerbel.
„Knackig, cremig & mit genau der richtigen Portion Charakter.“

Blattsalate der Saison mit eingelegtem Gemüse aus unserer Küche. Dazu unser Hausdressing – leicht und passend zu allem.
Geht immer.

Unsere Vorspeisen kommen gemeinsam in die Mitte des Tisches –
von allem ein bisschen, für alle etwas. Ideal zum Teilen, Probieren und
entspannt in den Abend starten. Wird gerne für den ganzen Tisch serviert.
Großzügig für 1 Person oder wunderbar zu zweit als Vorspeise.
Gemeinsam essen macht einfach mehr Spaß.

Ofenfrisches Brot vom legendären Jochen Gaues. Dazu Pauls selbstgemachte Wildleberwurst und unsere Gemüsebutter aus geschmortem Wurzelgemüse,
langsam in Entenfett gegart und fein mit Butter aufgeschlagen.
Zum Ditschen. Zum Teilen. Zum Glücklichsein.

Klassisch gefüllt mit Gewürzgurke, Zwiebel und Speck, langsam geschmort in
kräftiger Sauce. Dazu sämiger Rotkohl mit Gänseschmalz und etwas Konfitüre
sowie Thüringer Klöße.
Wie man es kennt.

Aus Keule & Schulter, stundenlang geschmort, bis das Fleisch herrlich zart ist. Dazu cremige Rahmpilze und goldbraun gebratene Semmelknödel mit Butterkruste.
„Wald, Wirtshaus & Wohlfühlen auf einem Teller.“

Knusprig paniertes Schnitzel aus dem Rücken vom Iberico Schwein.
Dazu wunderbar geschwenkte Pfifferlinge und Kartoffeln. Serviert mit
Kalt gerührten Preißelbeeren & Zitrone.
Klassisch und richtig gut.

Kräftig angebraten, innen wunderbar rosa. Dazu sommerliches Grillgemüse mit Zucchini, Aubergine, Champignons, roter Zwiebel & geschälter Paprika, fein abgeschmeckt mit einem Hauch Knoblauch. Serviert mit goldbraunen belgischen Fritten, traditionell in Rinderfett ausgebacken & unserer hausgemachten Kräuterbutter.
Kräftig & sättigend.

Selbstgemachte Tagliolini, geschwenkt mit aromatischen Pfifferlingen in einer cremigen Emulsion aus Butter, Parmesan & Pastawasser. Verfeinert mit frischem Estragon und gerösteten Haselnüssen.
„Mehr braucht gute Pasta nicht.“

Über offenem Feuer geröstet, geschält und herrlich saftig. Serviert mit cremiger
Tahina, süßen Pflaumentomaten & frischem Koriander.
„Feuer, Röstaromen & ganz viel Charakter.“

Auf der Haut knusprig gebraten, mit feiner Polenta paniert für den perfekten Crunch. Dazu cremiges Perlgraupen-Risotto mit intensiver Petersiliencreme, geschmorte Petersilienwurzel und eine feine Beurre Blanc, aromatisiert mit frischem Löwenzahn.
„Knusprig, cremig & frisch.

Warmes Heidelbeerragout mit cremiger Vanillesoße, knusprigen Butterstreuseln
mit feinem Fichtensprossen-Aroma, erfrischendem Sauerrahmeis &
frischem Sauerklee.
„Süß, frisch & ein Hauch Thüringer Wald.“

In Vanillefond pochierte Pfirsiche treffen auf cremiges Vanilleeis, samtige Eierlikörsoße, knusprigen Kadaif-Teig & geröstete Pistazien.
„Fruchtig, cremig & mit dem perfekten Crunch.“

Locker aufgeschlagenes Mousse aus weißer Kuvertüre, Eiern und Butter.
Dazu frisches Himbeerragout & knusprige Baisers.
Süß & fruchtig.

Drei sorgfältig gereifte Käsespezialitäten – kräftiger Hartkäse, cremiger Weichkäse und aromatischer Blauschimmelkäse. Dazu Feigensenf, eingelegte grüne Walnüsse und frisches Brot.
„Nicht jeder Abend muss süß enden.“

Fragt einfach unseren Service nach dem heutigen Kuchen aus unserer Backstube. Auf Wunsch servieren wir ihn mit einer Kugel Eis oder frisch geschlagener Sahne.
„Weil guter Kuchen jeden Tag anders schmeckt.“

Wir bereiten euch täglich von 8 Uhr–11 Uhr
ein tolles Frühstücksbuffet vor. 19,00 €

Es gibt alles was das hungrige Herz & der Magen begehrt.

Herrlichen Käse, feinste Wurstwaren von Fleischerei Hengelhaupt, selbstproduzierte Gelee´s, Marmeladen & Aufstriche.
Wunderbaren cremigen Joghurt, frisches Obst, eingelegtes Gemüse, feinsten Wabenhonig & natürlich knackige Brötchen, saftige
Croissant´s & herrliches Brot. Und nicht zu vergessen, jeden Tag wechselnde Eierspeisen.

Viel Freude wünschen wir euch beim Start in einen großartigen Tag!